ตามรายงานของสำนักข่าวต่างประเทศ Daily Mail ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยอาหารในประเทศสหรัฐอเมริกา ได้เตือนประชาชนให้หลีกเลี่ยงผักชนิดหนึ่ง คือ ต้นอ่อน ซึ่งเป็นที่นิยมในคาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพ ผักใบเล็กๆ ที่มักนำไปใส่ในสลัด ซุป หรือแซนด์วิช แม้ว่าจะเต็มไปด้วยวิตามินซีและแมกนีเซียม แต่ก็เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียอันตราย มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ
โดยข้อมูลนี้มีที่มาจากนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ที่ได้โพสต์คลิปวิดีโอผ่านบัญชี TikTok@hydroxide ซึ่งมีผู้ติดตามหลายล้านคน ที่เข้ามาชมวิดีโอเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารของเธอ อย่างไรก็ตาม ล่าสุด เธอได้ออกมาเตือนว่า ต้นอ่อนดิบ เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูงมากๆ และเป็นอาหารชนิดเดียวที่เธอจะหลีกเลี่ยงเสมอ
เธอกล่าวว่า ต้นอ่อนจะเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ร้อนที่สุด ชื้นที่สุด เปียกที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ ลองเดาดูไหมว่าแบคทีเรียชอบมันมากแค่ไหน? นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารอธิบายเพิ่มเติมว่า สภาพแวดล้อมที่ใช้ในการปลูกต้นอ่อนเหล่านี้ ก็เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเช่นกัน หากคุณไม่ได้การลวกหรือนำไปปรุงจนสุกจริงๆ ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดอาหารเป็นพิษ
นอกจากนี้ เธอยังได้เตือนผู้ติดตามด้วยว่า ผักต้นอ่อนเล็กๆ นี้สามารถแพร่เชื้อแบคทีเรียไปทั่วครัวได้ โดยสามารถปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียอันตราย เช่น E. coli, Listeria, และ Salmonella ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ คุณต้องคิดด้วยว่า เมื่อคุณจัดการกับอาหารที่มีความเสี่ยงสูงซึ่งมีความชื้นมากมาย มันอาจจะไปติดในอุปกรณ์ครัวต่างๆ ของคุณ รวมถึงเคาน์เตอร์ อ่างล้างจาน และสิ่งอื่นๆ อีกมากมาย
อย่างไรก็ตาม จากการรายงานของมหาวิทยาลัยเคลมสัน ในรัฐนอร์ทแคโรไลนา การศึกษาหนึ่งพบว่า จำนวนจุลินทรีย์บนเมล็ดที่เริ่มงอกอาจสูงถึง 1 พันล้านตัว ภายใน 3 วัน หลังจากกระบวนการงอก ที่สำคัญกว่านั้น ทางหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของสหรัฐฯ รายงานว่ามีผู้ป่วยกว่า 2,000 ราย ที่เกี่ยวข้องกับการทานต้นอ่อนดิบระหว่างปี 1996-2010 รวมถึงการเข้าโรงพยาบาล 123 ราย และการเสียชีวิต 1 ราย
